Nombre: FITOPATOLOGÍA DE LA POSTRECOLECCIÓN
Código: 518109015
Carácter: Optativa
ECTS: 3
Unidad Temporal: Cuatrimestral
Despliegue Temporal: Curso 4º - Segundo cuatrimestre
Menciones/Especialidades: Mención en Industrias Agroalimentarias
Lengua en la que se imparte: Castellano
Carácter: Presencial
Nombre y apellidos: MARTÍNEZ LÓPEZ, JUAN ANTONIO
Área de conocimiento: Producción Vegetal
Departamento: Ingeniería Agronómica
Teléfono: 968325765
Correo electrónico: juanantonio.martinez@upct.es
Horario de atención y ubicación durante las tutorias:
miércoles - 12:00 / 14:00
EDIFICIO DE ETSI AGRONÓMICA, planta 1, Despacho 1.42
miércoles - 16:00 / 18:00
EDIFICIO DE ETSI AGRONÓMICA, planta 1, Despacho 1.42
jueves - 12:00 / 14:00
EDIFICIO DE ETSI AGRONÓMICA, planta 1, Despacho 1.42
Titulaciones:
Doctor en Ciencias Biológicas en la Universidad de Murcia (ESPAÑA) - 2011
Categoría profesional: Profesor Titular de Universidad
Nº de quinquenios: 5
Nº de sexenios: 3 de investigación y 1 de transferencia
Curriculum Vitae: Perfil Completo
Responsable de los grupos: G1
Se trata de una asignatura optativa que solo puede cursarse para obtener la Mención en Industrias Agroalimentarias. Las competencias del Módulo de Tecnología Específica de Industrias Agrarias y Alimentarias (ver Orden CIN/323/2009 de 9 de febrero) a adquirir son:
IAA1. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería y tecnología de los alimentos.
IAA2. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería y operaciones básicas de alimentos. Tecnología de alimentos. Procesos en las industrias agroalimentarias. Modelización y optimización.
IAA3. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria. Análisis de alimentos. Trazabilidad.
Es aconsejable tener aprobadas asignaturas básicas como son: Biología, Fisiología Vegetal y Química y la asignatura del módulo de materias obligatorias titulada -Fitopatología y entomología agrícola-. También es aconsejable tener conocimientos básicos de botánica, bacteriología, virología,, micología y genética, que deben haber sido adquiridos en las enseñanzas preuniversitarias y potenciados en las materias básicas ofertadas en los tres primeros cursos del Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias.
En relación con la lengua en que se imparte la asignatura:
La asignatura se imparte siempre en castellano, que es la lengua vehicular del título
Adicionalmente, podrá ofertarse un grupo para ser impartida también en inglés
La oferta final del grupo en inglés estará condicionada al número mínimo que en cada momento pueda fijar la UPCT
La participación en el grupo con docencia en inglés es voluntaria y elegida por el alumno antes del inicio del curso
Cada curso, con antelación suficiente al período de matrícula se informará sobre las lenguas en que se imparte, sobre el nivel de idioma que se emplea en la asignatura y de los requisitos que, en su caso, hayan de cumplirse para poder cursarla en el grupo de idioma inglés
Con los conocimientos adquiridos, tanto teóricos como prácticos, el alumno deberá tener las herramientas necesarias, espíritu crítico y capacidad para:
1.- Reconocer las podredumbres de las frutas y hortalizas típicas de nuestros cultivos y factores que influyen en su incidencia.
2.- Aprender los procedimientos para el estudio de las podredumbres y métodos para reducirlas.
1.- Aspectos económicos, fisiológicos y ambientales implicados en las enfermedades postcosecha. 2.- Estudio y clasificación de las podredumbres típicas y los patógenos de las frutas y hortalizas almacenadas. 3.- Descripción y control de las podredumbres y alteraciones patológicas.
Nociones sobre patología poscosecha y control de las podredumbres
TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA PATOLOGÍA POSCOSECHA
1.1. Concepto de enfermedad en poscosecha.
1.2. Asociaciones biológicas entre organismos de tipo nutricional.
1.3. Patogenicidad.
1.4. Definiciones y nomenclatura de uso común en patología.
TEMA 2: PÉRDIDAS EN LA POSTRECOLECCIÓN: DE LA PRODUCCIÓN AL CONSUMO
2.1. Concepto de pérdida.
2.2. Principales causas de pérdidas.
2.3. Principales puntos de pérdidas durante manipulación y comercialización.
2.4. Evaluación de las pérdidas.
2.5. Las pérdidas en números.
TEMA 3: ASPECTOS FISIOLÓGICOS DE LOS PRODUCTOS COSECHADOS Y SU RELACIÓN
CON LA PATOLOGÍA
3.1. Factores que influencian el metabolismo de los productos cosechados.
3.2. Composición orgánica y mineral de las frutas y hortalizas.
3.3. Desarrollo y maduración de los órganos vegetales.
3.4. Deterioro de los productos cosechados.
3.5. Factores que contribuyen al deterioro.
TEMA 4: LA DEFENSA DE LAS PLANTAS Y SUS ÓRGANOS FRENTE A LOS AGENTES
INFECCIOSOS.
4.1. Senescencia y envejecimiento de los tejidos vegetales.
4.2. Tipos de defensas de las plantas y sus órganos.
4.3. Evolución de las defensas naturales de las plantas durante el crecimiento y maduración de
sus órganos.
TEMA 5: MÉTODOS DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS PODREDUMBRES
5.1. Métodos para mantener y reforzar las defensas del hospedero.
5.2. Métodos físicos.
5.3. Control químico. Fungicidas de síntesis.
5.4. Control biológico.
5.5. Alternativas químicas al uso de los fungicidas de síntesis.
Descripción y clasificación de las enfermedades en poscosecha
TEMA 6: CLASIFICACIÓN DE LAS ALTERACIONES PRODUCIDAS POR LOS
MICROORGANISMOS
6.1. Clasificación de las enfermedades por sus síntomas.
6.2. Clasificación de las enfermedades por los agentes patógenos que las producen.
6.3. Listado de podredumbres y sus agentes patógenos.
TEMA 7: DESCRIPCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE PODREDUMBRES Y ALTERACIONES
PATOLÓGICAS
7.1. Podredumbres y alteraciones patológicas en frutos cítricos.
7.2. Podredumbres y alteraciones patológicas en fruta de hueso y pepita.
7.3. Podredumbres y alteraciones patológicas en uva de mesa y fruta tropical.
7.4. Podredumbres y alteraciones patológicas en frutos de solanáceas y leguminosas hortícolas.
7.5. Podredumbres y alteraciones patológicas en bulbos, raíces y tubérculos hortícolas.
7.6. Podredumbres y alteraciones patológicas en frutos de cucurbitáceas y fresón.
7.7. Podredumbres y alteraciones patológicas en inflorescencias, tallos y hojas de hortalizas.
1. Métodos de aislamiento y purificación de hongos y bacterias que causan podredumbres. 2. Reconocimiento de grupos de microorganismos, podredumbres y alteraciones patológicas en frutas y hortalizas. 3. Implicaciones parasitarias de microorganismos aislados de tejidos vegetales. Pruebas de patogenicidad. 4. Ensayos de prevención y control de podredumbres. 5. Descripción completa de podredumbres. 6. Ejercicios relacionados con el control de podredumbres por medio de la selección y aplicación de productos autorizados.
La Universidad Politécnica de Cartagena considera como uno de sus principios básicos y objetivos fundamentales la promoción de la mejora continua de las condiciones de trabajo y estudio de toda la Comunidad Universitaria. Este compromiso con la prevención y las responsabilidades que se derivan atañe a todos los niveles que integran la Universidad: órganos de gobierno, equipo de dirección, personal docente e investigador, personal de administración y servicios y estudiantes. El Servicio de Prevención de Riesgos Laborales de la UPCT ha elaborado un "Manual de acogida al estudiante en materia de prevención de riesgos" que puedes encontrar en el Aula Virtual en el apartado actúa sobre una emergencia, pestaña "guías técnicas", y en el que encontrarás instrucciones y recomendaciones acerca de cómo actuar de forma correcta, desde el punto de vista de la prevención (seguridad, ergonomía, etc.), cuando desarrolles cualquier tipo de actividad en la Universidad. También encontrarás en el apartado actúa sobre una emergencia, recomendaciones sobre cómo proceder en caso de emergencia o que se produzca algún incidente. En especial, cuando realices prácticas docentes en laboratorios, talleres o trabajo de campo, debes seguir todas las instrucciones del profesorado, que es la persona responsable de tu seguridad y salud durante su realización. Consúltale todas las dudas que te surjan y no pongas en riesgo tu seguridad ni la de tus compañeros.
Concepts on postharvest pathology and disease control
LESSON 1: INTRODUCTION TO POSTHARVEST PATHOLOGY
1.1. Concept of disease in postharvest fruits and vegetables.
1.2. Biological associations between different organisms base d on nutritional xxxxxx
1.3. Patogenicity.
1.4. Concepts and nomenclature commonly used in pathology.
LESSON 2: POSTHARVEST LOSSES ESTIMATION: FROM YIELD TO TABLE
2.1. The concept of losses in postharvest studies.
2.2. Biological and environmental causes of losses.
2.3. Main losses during handling, storage and marketing period.
2.4. Estimation of postharvest losses.
2.5. Database of postharvest losses.
LESSON 3: PHYSIOLOGICAL ASPECTS OF HARVESTED FRUITS AND VEGETABLES AND
PATHOLOGICAL IMPLICATIONS
3.1. Factors affecting the metabolism of harvested fruits and vegetables.
3.2. Organic and mineral composition of fruits and vegetables.
3.3. Growth and ripening of plant tissues and organs.
3.4. Deterioration of fruits and vegetables.
3.5. Factors affecting the storage stability of fruits and vegetables.
LESSON 4: HOST PROTECTION AND DEFENSE MECHANISMS AGAINST PATHOGENS.
4.1. Senescence and aging of vegetable organs and tissues.
4.2. Tipos de defensas de las plantas y sus órganos.
4.3. Development and degradation of natural defenses of plants during growth and maturation.
LESSON 5: MEANS FOR PREVENTING AND CONTROLLING FRUIT AND VEGETABLE
DISEASES
5.1. Means for maintaining and enhancing host resistance.
5.2. Physical means.
5.3. Chemical based fungicides.
5.4. Biological control.
5.5. Natural fungicides for controlling postharvest diseases.
Description and classification of postharvest diseases
LESSON 6: CLASSIFICATION OF DISEASES CAUSED BY MICROORGANISMS
6.1. Disease classifications according to the symptomatology.
6.2. Classification of diseases according to microbial pathogens which interact with plant tissues
and organs.
6.3. Postharvest disease summary and their pathogens.
LESSON 7: DESCRIPTION AND IDENTIFICATION OF POSTHARVEST DISEASES AND
THEIR MICROBIAL PATHOGENS
7.1. Postharvest diseases and microbial pathogens of citrus fruits.
7.2. Postharvest diseases and microbial pathogens of pome and stone fruits.
7.3. Postharvest diseases and microbial pathogens of grapes and tropical fruits.
7.4. Postharvest diseases and microbial pathogens of solanaceous fruit vegetables and legumes.
7.5. Postharvest diseases and microbial pathogens of bulbs, roots and tubers.
7.6. Postharvest diseases and microbial pathogens of cucurbit, soft and berry fruits.
7.7. Postharvest diseases and microbial pathogens of flower, stem and leaf vegetables.
Clase en aula convencional: teoría, problemas, casos prácticos, seminarios, etc.
Desarrollo de los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura.
Clases magistrales, planteamientos de problemas en la postrecolección y resolución de dudas.
9
100
Clase en laboratorio: prácticas.
Realización de prácticas de aula y laboratorio.
El alumno toma sus notas durante la sesión y las entrega al profesor una vez que las finaliza. Este documento escrito durante la sesión será el informe de la práctica.
El alumno podrá tomas fotografías del material de prácticas para completar un informe final que deberá exponer al finalizar la actividad Prácticas.
Los alumnos trabajan individualmente mientras hayan equipos suficientes en el laboratorio. En caso contrario, se harán grupos.
19
100
Actividades de evaluación continua en horario lectivo.
Realización del examen parcial al termino de la evaluación continua.
2
100
Actividades de evaluación final y continua fuera de horario lectivo.
Realización de los exámenes finales en las convocatorias ordinaria y extraordinaria.
3
100
Tutorías
Tutorías individuales o grupales, tanto presenciales como a distancia.
6
100
Trabajo del estudiante: estudio o realización de trabajos individuales o en grupo
Trabajo individual y grupal del estudiante (en el caso de haber formado grupos de trabajo en alguna de las actividades desarrolladas) para el estudio de la asignatura, realización de informes y resto de actividades.
51
100
Prueba oficial individual
En la evaluación continua:
Evaluación escrita de los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura mediante preguntas específicas y de desarrollo.
El detalle de la prueba se publicará en la convocatoria oficial.
Esta prueba tiene un mínimo de 4 sobre 10.
En la evaluación final:
Evaluación escrita de los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura mediante preguntas específicas y de desarrollo.
El detalle de la prueba se publicará en la convocatoria oficial.
Esta prueba tiene un mínimo de 4 sobre 10.
60 %
Evaluación de prácticas, visitas y seminarios a partir de las memorias e informes correspondientes
En la evaluación continua:
Evaluación de las notas tomadas en las sesiones de prácticas (entregable del cuaderno de notas de prácticas).
Estudio de una podredumbre en laboratorio. Cada alumno o grupo de alumnos, estudiará la sintomatología completa de una podredumbre. El informe de este estudio incluirá apuntes tomados de la bibliografía para establecer su etiología y control.
Este informe se entregará durante el desarrollo de la actividad exposición y defensa de trabajos.
Esta actividad no tiene mínimos.
En la evaluación final:
Examen escrito práctico en aula donde cada alumno tendrá que describir dos enfermedades de poscosecha e identificar y describir cuatro organismos fitopatógenos a partir de un dosier fotográfico con indicaciones precisas.
Estudio de una podredumbre cuya sintomatología será descrita por el profesor. Cada alumno que se acoja a este tipo de evaluación estudiará la sintomatología completa de una podredumbre. El informe de este estudio incluirá apuntes tomados de la bibliografía para establecer su etiología y control.
Este informe se entregará durante el desarrollo de la actividad exposición y defensa de trabajos.
Esta actividad no tiene mínimos.
20 %
Exposición y defensa de trabajos individuales y de grupo
En la evaluación continua:
Entrega del informe Estudio de una podredumbre (se ha estudiado en sesiones de laboratorio).
Exposición y defensa del estudio presentado en el informe.
El detalle de esta actividad se publicará al anunciar la actividad a los estudiantes.
Esta actividad no tiene mínimos.
En la evaluación final:
Entrega del informe Estudio de una podredumbre (se ha realizado a partir del dosier fotográfico con indicaciones precisas entregado con anterioridad por el profesor).
Exposición y defensa del estudio presentado en el informe.
El detalle de esta actividad se publicará al anunciar la actividad a los estudiantes.
Esta actividad no tiene mínimos.
20 %
Autor: Tuset, Juan J.
Título: Podredumbres de los frutos cítricos
Editorial: Conselleria d'Agricultura i Pesca
Fecha Publicación: 1987
ISBN: 8475794661
Autor: Snowdon, Anna L.
Título: A colour atlas of postharvest diseases and disorders of fruits and vegetables
Editorial: Wolfe Scientific
Fecha Publicación: 1990-1991
ISBN: 0723416362
Autor:
Título: Prevención de pérdidas de alimentos poscosecha frutas, hortalizas, raices y tubérculos: manual de capacitación
Editorial: FAO
Fecha Publicación: 1993
ISBN: 9253027665
Autor: Bondoux, Pierre
Título: Enfermedades de conservación de frutos de pepita, manzanas y peras
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 1994
ISBN: 8471144530
Autor: Melgarejo Nárdiz, Paloma
Título: Patógenos de plantas descritos en España
Editorial: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Secretaría General Técnica,
Fecha Publicación: 2010
ISBN: 9788449109546
Autor: Narayanasamy, P.
Título: Postharvest pathogens and disease management
Editorial: Willey-Interscience
Fecha Publicación: 2006
ISBN: 0471743038
Autor: Barkai-Golan, Rivka
Título: Postharvest diseases of fruits and vegetables development and control development and control
Editorial: Elsevier
Fecha Publicación: 2001
ISBN: 0444505849
Autor: Smith, I.M.
Título: Manual de enfermedades de las plantas
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 1992
ISBN: 8471143585
Autor: Wills, Ron
Título: Introducción a la fisiologia y manipulación postcosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales
Editorial: Acribia
Fecha Publicación: 1999
ISBN: 8420008923
Autor: Agrios, Georges N.
Título: Fitopatología
Editorial: Limusa
Fecha Publicación: 1991
ISBN: 9681814665
Autor: Snowdon, Anna L.
Título: General introduction and fruits
Editorial: Wolfe Scientific
Fecha Publicación: 1990
ISBN: 0723409315
Autor: Snowdon, Anna
Título: A Colour Atlas of Post-harvest Diseases and Disorders: Vol 2: Vegetables
Editorial:
Fecha Publicación:
ISBN: 9780723416364
Autor: Narayanasamy, P.
Título: Fungal pathogens
Editorial: Springer
Fecha Publicación: 2011
ISBN: 9789048197347
Autor: Davis, R. Michael
Título: Plagas y enfermedades de la lechuga
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2002
ISBN: 8484760510
Autor: Albouy, Josette
Título: Enfermedades producidas por virus de las plantas ornamentales
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2000
ISBN: 8471148889
Autor: Blancard, Dominique
Título: Enfermedades de las cucurbitáceas: observar, identificar, luchar
Editorial: Mudi-Prensa [etc.]
Fecha Publicación: 2000
ISBN: 84738003117
Autor: Biadene, Giovanni
Título: Las enfermedades de la patata prevención y defensa
Editorial: Mundi-Prensa,
Fecha Publicación: 1998
ISBN: 8471147254
Autor: Montesinos, Emilio
Título: Enfermedades de los frutales de pepita y de hueso
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2000
ISBN: 8471149168
Autor: Duran-Vila, Núria, Moreno, Pedro
Título: Enfermedades de los cítricos
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2000
ISBN: 8471148625
Autor: Daughtrey, Margery L.
Título: Plagas y enfermedades de las plantas en maceta con flores
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2001
ISBN: 8471149508
Autor: Llácer, Gerardo
Título: Patología vegetal
Editorial: Mundi-Prensa [etc]
Fecha Publicación: 1996
ISBN: 8471149001
Autor:
Título: Plagas y enfermedades de los cítricos
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2002
ISBN: 8484760278
Autor: Blancard, Dominique
Título: Enfermedades del tomate observar, identificar y luchar
Editorial: Mundi-Prensa,
Fecha Publicación: 1990
ISBN: 8471142651
Autor: López Llorca, Luis V.
Título: Prácticas de fitopatología
Editorial: Universidad de Alicante
Fecha Publicación: 2000
ISBN: 8479085371
Autor:
Título: Plagas y enfermedades del tomate
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 2001
ISBN: 8471149435
Autor: Pearson, Roger C.
Título: Plagas y enfermedades de la vid
Editorial: Mundi-Prensa
Fecha Publicación: 1996
ISBN: 847114607
Autor:
Título: Plagas y enfermedades del manzano y del peral
Editorial: Mundi Prensa,
Fecha Publicación: 2002
ISBN: 848476060
http://www.inra.fr
http://www.ipm.ucdavis.edu/PMG/ crops-agriculture.html
http://plantprotection.org/IRAC/
http://www.ipmimages.org
http://www.apsnet.org
http://www.sef.es
http://www.sem.es
https://www.uv.es/uvweb/coleccion-espanola-cultivos-tipo/es/coleccion-espanola-cultivos-tipo-1285872233521.html
http://www.postharvest.ucdavis.edu
http://www.mapa.gob.es
http://www.poscosecha.com