FOOD MICROBIOLOGY

[CB3 ]. Students are required to have the ability to gather and interpret relevant data (usually within their area of study) to make judgments that include a reflection on relevant issues of a social, scientific or ethical nature.

[TG11 ]. Ability to develop their activities, making a social, ethical and environmental commitment in tune with the reality of the human and natural environment.

[TG2 ]. Adequate knowledge about physical problems, technologies, machinery and systems for water and energy supply, about the limits imposed by budgetary factors and constructive regulations, and the relationships between facilities or buildings and agricultural holdings, agri-food industries and spaces related to gardening and landscaping with their social and environmental situation, as well as the need to relate those and such environment with human needs and the preservation of the environment.

[RA10 ]. Ability to learn about, understand and use the principles of technology transfer, and to understand, interpret, communicate and adopt advances in the field of agriculture.

[RA9 ]. Ability to learn about, understand and use the principles of decision making by using the resources available for work in multidisciplinary groups.

Se trata de una asignatura optativa de la titulación pero que tiene carácter obligatorio para la obtención de la Mención en Industrias Agroalimentarias. Las competencias del Módulo de Tecnología Específica de Industrias Agrarias y Alimentarias (ver Orden CIN/323/2009 de 9 de febrero) a adquirir son:

IAA1. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería y tecnología de los alimentos.



En relación con la lengua en que se imparte la asignatura:

La asignatura se imparte siempre en castellano, que es la lengua vehicular del título

Adicionalmente, podrá ofertarse un grupo para ser impartida también en inglés

La oferta final del grupo en inglés estará condicionada al número mínimo que en cada momento pueda fijar la UPCT

La participación en el grupo con docencia en inglés es voluntaria y elegida por el alumno antes del inicio del curso

Cada curso, con antelación suficiente al período de matrícula se informará sobre las lenguas en que se imparte, sobre el nivel de idioma que se emplea en la asignatura y de los requisitos que, en su caso, hayan de cumplirse para poder cursarla en el grupo de idioma inglés

[T6 ]. Ethics and sustainability

El estudiante deberá ser capaz de identificar los riesgos potenciales de tipo social y ambiental de una actuación profesional concreta.
El estudiante debe conocer las tecnologías de análisis y control microbiológico en las industrias alimentarias y su relación con las necesidades humanas y ambientales. Más específicamente, deberá:
Analizar los fundamentos de la microbiología.
Analizar las principales técnicas de análisis microbiológico.
Valorar la importancia de los microorganismos como agentes de alteración de alimentos y su implicación en la transmisión de enfermedades de origen alimentario.
Valorar los principales métodos de control microbiano.
Analizar los principales aspectos microbiológicos de los distintos grupos de alimentos.

Fundamentos de microbiología. Técnicas de análisis microbiológico. Ecología microbiana de los alimentos. Control de microorganismos por agentes físicos y químicos. Microbiología de los diferentes productos alimenticios. Principales microorganismos responsables de enfermedades transmitidas por alimentos.